高壓鍋和普通的鍋哪個更適合煲湯

煲湯最好選用砂鍋，砂鍋煲出的味道比較純正，香濃，材料也容易釋放出藥效。自古以來的膳食家都主張用砂鍋煲湯。 高壓鍋煲湯快，温度高，但材料裏的營養物質幾乎沒有煲出來，如果喝一碗高壓鍋煲的湯和喝一碗砂鍋煲的湯，後者的營養是前者的幾倍。如果確實沒有砂鍋的情況下，宜選用普通的鍋，普通鍋用時比較長，但相對於高壓鍋來説，煲出來的湯營養豐富。