電飯煲保温一天的飯能吃嗎

電飯煲保温一天的飯不能吃，飯菜長時間保持較高温度，會加劇食物發酵的進展，飯菜會出現平時人們所説的“餿”味。如果想保存飯菜，應當用保鮮膜將飯菜密封，然後放入保鮮盒裏，置於冰箱冷藏，密封好可以減少蔬菜與微生物的接觸的機會。

放在4度冰箱中冷藏，可以抑制微生物的生長繁殖，抑制硝酸還原酶的活性，減少亞硝酸鹽的產生。有許多文獻研究過蔬菜的保存時間與保存條件如何影響亞硝酸鹽的含量，結論都是冷藏可以大大減少亞硝酸鹽的產生。