酵母屬於酸性還是鹼性

酵母一般是NaHCO3碳酸氫鈉，就是俗稱小蘇打，屬於強鹼弱酸鹽，水解成鹼性。

酵母是一些單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。是人類文明史中被應用得最早的微生物。酵母菌是一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，是一種天然發酵劑，酵母菌在自然界分佈廣泛，主要生長在偏酸性的潮濕的含糖環境中，而在釀酒中，它也十分重要。