什麼是碳燒茶

碳燒茶指的是一個茶葉烘焙工藝而不是茶名。

碳燒烏龍是烏龍茶的一種，只是有經過後加工動作烏龍茶會經過烘焙後處理，去除雜味或是改變風味。烘焙分程度，主要是輕、中、重，温度、時間都會影響。碳燒大多是屬於重烘焙，茶葉產生梅納反應後，一直持續處理會逐漸產生碳化反應。碳燒茶，指碳火烘焙的烏龍茶，是一種全發酵工藝。多以鐵觀音為原茶，成品會有濃厚的碳火香氣，可陳放。而碳燒奶茶就是用這種茶與奶、淡奶、糖勾兑的奶茶。