如何挑選草魚
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新鮮草魚的挑選方法:
1、觀魚形。污染重的魚,形態異常,有的頭大尾小,脊椎彎曲甚至出現畸形,還有的表皮發黃、尾部發青;而受污染少的魚則形態正常;
2、看魚眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;
3、嗅魚鰓。新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色,黏液透明,具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味;
4、摸魚體。新鮮魚的表面有透明黏液,鱗片有光澤且與魚體貼附緊密,不易脱落;
5、掐魚肉。新鮮魚肉堅實有彈性,指壓後凹陷立即消失,無異味;
草魚的保存方法:一是將鮮活魚宰殺洗淨放置冰箱內;二是將魚剖洗乾淨後抹少許鹽醃漬4小時,春秋天可放存一週時間,冬天則更長。