陽泉的特色小吃

1、過油肉：山西省最著名的漢族傳統菜餚，起源於明代，原是官府中的一道名菜，色澤金黃鮮豔，味道鹹鮮聞有醋意，質感外軟裏嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油；

2、粉條豆腐絲：位於晉中的陽泉市隸屬的平定縣的一道傳統菜，道菜主料是粉條和油豆腐絲，成菜特點是，豆腐絲是炸過的，外脆裏嫩，菜看着很温和；

3、莜麪河撈：用莜麪做成的麪條，特點是麪條勁道十足，爽滑可口，吃法是將麪條加上當地特產的芥花，再加上山西特產的老陳醋，可根據自己的口味加入黃瓜絲或綠豆芽涼拌即可；

4、抿圪鬥