金銀花朵為什麼變色

金銀花變色是因為其含有的綠原酸，這種物質經氧化之後會出現變色的情況，所以當我們用金銀花來泡水喝的時候，暴露於空氣中，很容易就會出現變色的情況，而且有時候金銀花泡水放入的量比較多時，也會使顏色加深，給人感覺是金銀花變色了。

藥用忍冬藥用分花及藤兩部分，明張介賓《本草正》載金銀花：“善於化毒，故治癰疽、腫毒、瘡癬、楊梅、風濕諸毒，誠為要藥”至清代花貴藤賤。

《神農本草經》中之忍冬為麥冬。中醫認為金銀花（即忍冬的花蕾）性寒，味甘，略有酸味，具有清熱解毒、涼血、通經活絡、收斂的作用。

廣東民間常用之泡茶喝，以清熱解毒，是製作五花茶的其中一種花。中醫稱，金銀花能宣散風熱，還善清解血毒，用於各種熱性病，如身熱、發疹、發斑、熱毒瘡癰、咽喉腫痛等症狀。