火鍋菜品毛利率與淨利率的區別

毛利率等於菜品收入減去菜品的成本除以菜品收入；

淨利潤率等於菜品收入減去菜品的成本減去當月經營費用除以菜品收入；

淨利率反映每一元銷售收入帶來的淨利潤是多少，表示銷售收入的收益水平 增加銷售收入的同時，必須要相應獲取更多的淨利潤才能使銷售淨利率保持不變或有所提高。

銷售淨利率可以分解成為銷售毛利率、銷售税金率、銷售成本率、銷售期間費用率等。