做滷萊用哪種鍋比較好

1、大鐵鍋:燒煤燒柴成本低，一次性可以滷製很多貨品，最經濟實惠，大鐵鍋底部受熱面積太大，滷水汽化快，滷水易熬幹，而且金屬導熱快，不易控制，很容易導致鍋體過熱導致邊緣滷水焦糊化發苦變黑，滷製數量大的商家可以使用這種鍋，但是需要要掌握技巧；

2、不鏽鋼桶:結實耐用，導熱快，性質穩定，重量輕便，是最常用於滷製的器具。不鏽鋼桶的底部受熱面積小、桶深，滷水汽化少，大大減少了滷水的損耗，但底部薄有時會出現粘鍋的情況，因此在使用時要注意經常翻動菜品以免粘鍋；

3、立式砂鍋:製作材料是傳熱不