茶葉為什麼會變質啊
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1、温度:温度愈高,茶葉色澤越容易變化,低温冷藏可有效減緩茶葉變褐及陳化。
2、水分:茶葉中水分含量超過百分之5時會使茶葉加速劣變,並促使茶葉中殘留酵素髮生氧化,使茶葉變質。
3、氧氣:引起茶葉劣變的各種物質的氧化作用均與氧氣有關。
4、光線:光線照射對茶葉會產生不良影響,光照會加速茶葉中各種化學反應的進行,葉綠素經光線照射易發生變化。
1、温度:温度愈高,茶葉色澤越容易變化,低温冷藏可有效減緩茶葉變褐及陳化。
2、水分:茶葉中水分含量超過百分之5時會使茶葉加速劣變,並促使茶葉中殘留酵素髮生氧化,使茶葉變質。
3、氧氣:引起茶葉劣變的各種物質的氧化作用均與氧氣有關。
4、光線:光線照射對茶葉會產生不良影響,光照會加速茶葉中各種化學反應的進行,葉綠素經光線照射易發生變化。