蛋白質互補性質遵循什麼原則

蛋白質互補作用應遵循的原則：

1、食物的生物學種屬愈遠愈好，如動物性和植物性食物之間的混合比單純植物性食物之間混合要好；

2、搭配種類愈多愈好；

3、食用時間愈近愈好，同時食用最好，因為單個氨基酸在血液中的停留時間約4小時，然後到達組織器官，再合成組織器官的蛋白質，而合成組織器官蛋白質的氨基酸必須同時到達才能發揮互補作用，合成組織器官蛋白質。