食品染色劑

食品染色劑是以給食品着色為主要目的的添加劑，使食品具有悦目的色澤，對增加食品的嗜好性及刺激食慾有重要意義，也稱食用色素。

按來源可分為人工合成染色劑和天然染色劑。合成染色劑的原料主要是化工產品。

按染色劑的溶解性可分為脂溶性染色劑和水溶性染色劑。

中國食品添加劑使用衞生標準列入的合成染色劑有胭脂紅、莧菜紅、日落黃、赤蘚紅、檸檬黃、新紅、靛藍、亮藍等等。與天然色素相比，合成色素顏色更加鮮豔，不易褪色，且價格較低。