胡桃肉是什麼東西

胡桃肉為胡桃科落葉喬木胡桃JuglansregiaL.的成熟種子，胡桃內形類圓球，表面溝槽似豬腦，質脆味甘富油性，補腎温肺潤腸道。胡桃在全國大部分地區有栽培，華北、西北、華中產量較大。將於白露前後果實成熟時採收，將果實外果皮漚爛，洗淨曬乾，即為“胡桃”、“核桃”；將果核(內果皮)擊破、取出核仁(種子)曬乾；即為“胡桃肉”，也稱“核桃仁”。胡桃含脂肪油、蛋白質、碳水化物及小量鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素等。