鴨胚是什麼

鴨胚是經過工廠處理的鴨子，處理的範圍包括：洗淨、去鴨毛、去除頭部和頸部，去除小腿、去除鴨屁股、去除內臟等。這樣的鴨子可以直接做成烤鴨，不需要餐廳再額外處理。

市面上賣的雞鴨等都分為半膛和淨膛兩種，半膛的是指去掉雞或鴨的腸子，但是心、肝、珍等可食用內臟還在裏面；淨膛則是指去除了所有內臟的。鴨胚是製作烤鴨的原材料，而且這款原材料當中含有豐富的營養，適合不同的人羣食用。