什麼是檸檬膠

檸檬果膠是一種從檸檬皮中天然的提取物，沒有毒性，使用安全可靠，在食品工業中有着廣泛的用途，可用於製造果醬、果凍、軟糖等食品的脱離危險凝劑和增稠劑，也可用作冷飲食品添加劑和穩定劑，在醫藥、紡織工業中也有一定的應用。

檸檬果膠在植物組織中通常以不溶性的原果膠形式存在，對檸檬果膠提取一般選擇在稀酸及加熱條件下原果膠水解成可溶性果膠進行提取。