蒸生蠔冷水下鍋蒸多久

蒸生蠔冷水下鍋蒸15分鐘。冷水蒸生蠔，水蒸氣慢慢升温，內外成熟度比較接近，口感十分鮮嫩；而熱水蒸生蠔，生蠔的外部短時間內受熱成熟，而內裏尚未成熟，等內部開始成熟的時候，外部成熟度就有點過了，會影響口感因此生蠔應該用冷水蒸。