什麼蜜是一等蜜

蜂蜜色澤的深淺，取決於蜂蜜中含有植物色素和礦物質的含量，好的蜂蜜透光性強，顏色均勻一致，品質普通的蜂蜜混濁而有雜質，所以在挑選購買蜂蜜時，如果無法開瓶試吃，也可以從顏色外觀大致判斷蜂蜜的品質，通常越上等的蜂蜜顏色越淺、看起來越晶瑩透澈。

一等蜜

蜜源花種：荔枝蜜，龍眼蜜，百花蜜都屬於上乘的蜂蜜，另外還有枇杷蜜，槐花蜜，油菜花蜜等等。

百花蜜顧名思義，蜜源來自各式花種，產蜜期是6~11月，由於沒有固定花源的條件限制，產蜜期相對其他蜜種是最長的。台灣百花蜜的蜜源主要來自大花咸豐草，但百花蜜果糖含量相對偏低，在低温環境時非常容易結晶，且通常在果樹主流蜜期以外的時間收成，風味不及龍眼蜜，會帶有些許酸味，但風味柔和，不怕味道衝突，非常百搭，香氣又富有變化性，用途較廣，適合沖泡各種調飲、製成風味醬料，或者搭配味道純粹的麪包點心、沙拉食用。