液態法白酒工藝特點

液態法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經液態發酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經串香、勾兑、調配而成的白酒。有調香法、串香法和固液結合法，或者相互移植、滲透而生產的多種工藝。由於液態法白酒的工藝先進，所以又有新工藝白酒之稱，它是採用現代化的酒精；產出符合質量標準的酒精，再加工或改制成的白酒。

液態法白酒優點：

液態法的優點很多，最主要的是原料利用率高。在我國糧食供應不足的國情下，提倡節約釀酒用糧，改用液態法是最現實和合理的辦法。其次，液態法生產不用稻殼等輔料，既可以降低生產成本、降低勞動強度，又可以避免使用輔料給產品帶進邪雜氣味。第三個好處是液態法生產可以控制糖化發酵温度在最適度，這是固態窖池發酵法所做不到的。尤其在高温條件下產生有害成分糠醛。液態法絕不會發生這種毛病。好處之四是液態醛液可以用管道電泵輸送，既乾淨，又安全，並便於設置機械裝備和電腦管理，為奔向現代化文明生產打好基礎。第五，液態法先將原料製成酒精。然後加工製成白酒。在配製過程中，可以根據市場需要情況，按排不同高低酒度、不同香型和濃淡口味，使出廠產品適合於不同地區的不同要求。其它優點如以粗糧代細糧，使用廢糖蜜或野生植物為代用原料等等，也都比之固態法容易保證產品質量。