牛雙弦是什麼

牛雙弦是牛胃蒂部分，也就是牛胃最厚的位置，也被稱為牛百葉。可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途，廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心。其中含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，是營養豐富的美食。