月餅皮幹用什麼方法補救

1、注意用料的配比，適當放用料，不要過多或過少。

2、往麪餅里加一些水揉捏，看看能否改善情況。

3、糖漿的濃度不夠，選擇一些濃度高的糖漿。

1、麪粉吸水量太大

2、糖漿放的過多

3、製作月餅的配料比例不對，餅皮中高低粉配比不對，皮餡配比不對，或者是油、糖、鹼水的配比不對等，用料比例存在問題。