芫荽是什麼

香菜。芫荽，別名胡荽、香菜、香荽。人們熟悉的提味蔬菜，狀似芹，葉小且嫩，莖纖細，味鬱香，多用於涼拌菜佐料，或燙料、面類菜中提味。原產地是歐洲地中海地區，據傳中國西漢時（公元前一世紀）張騫從西域帶回，現大部地區都有種植。

芫荽有大葉品種和小葉品種。大葉品種植株高，葉片大，缺刻少而淺，香味淡，產量較高；小葉品種植株較矮，葉片小，缺刻深，香味濃，耐寒，適應性強，但產量稍低，一般栽培多選小葉品種。芫荽春、秋、冬季皆可露地栽培。苗期不宜澆水太多。待苗長至１０釐米時，植株生長旺盛，應勤澆水，保持土壤表層濕潤。澆水的同時追施速效氮肥１至２次。注意中耕和適當間苗，間苗時拔除雜草。夏季需適當遮陰，並防暴雨沖刷，雨後及時排水，保證出苗整齊。