食鹽在水中的溶解能力比小蘇打要什麼

食鹽在水中的溶解能力比小蘇打要更具有穩定性。在常温下，50毫升水中，能夠溶解的食鹽大約是16-18克，能夠溶解的小蘇打大約是6-8克。小蘇打受水的温度影響很大，水的温度越高，可溶解的越多，水的温度越低，溶解的也就越少。因此食鹽在水中的溶解能力比小蘇打要更具有穩定性。