西梅為什麼有紫色和紅色

不同的品種顏色不一。西梅有紫色和紅色則是因為其品種多樣，會出現紫紅色、深紫色、金色等多種顏色，一般成熟的普通西梅是呈現深紫色、紫紅色，而如紅西梅、大玫瑰晚黑、耶魯爾、琵琶等這些品種，其成熟的樣子表皮一般呈紅色，但是西梅的營養成分大體上一樣，僅色澤口感上有一些差異。

西梅屬薔薇科，李屬，歐洲李種，也稱為智利西梅、加州西梅、法國黑棗等。雖然稱為梅，但其實是李子中的一種，形如杏梅，歐洲李尚未發現野生種，起源問題爭論已久。近年根據細胞學研究分析，已初步肯定歐洲李系由野生櫻桃李與黑刺李雜交而成的多倍體。歐洲李的體細胞染色體為48，櫻桃李16，黑刺李32，不論在形態、色澤和化學成分方面，歐洲李具有兩者綜合的特徵。在櫻桃李分佈區和黑刺李分佈連接的地區可以見到一些自然雜交而產生的各種中間類型。