月餅皮太硬是什麼原因

月餅皮太硬是因在製作過程中，油放得太少或烤制時火候沒控制好導致。月餅如果烤制的時間過長，其中的水分會被蒸發，麪粉等食材會變幹，月餅就可能變硬。如果加的是油，則烤出來的月餅表皮就會金黃酥軟，如果加的是水，則烤出來的月餅就會越放越硬。