烤魚片一般都是什麼魚

烤魚片通常都是以馬面魨為原料的烘烤水產熟食製品。烤魚片的原料選用鮮度好、個體大的馬面魨作原料，先以清水沖洗乾淨，然後在流水中將兩片魚肉沿脊骨兩側一刀剖下，儘量減少脊骨上魚肉，剖面要求平整。烘烤出來的魚片魚肉組織緊密，不易咀嚼，須用碾片機壓鬆，使魚肉組織的纖維呈棉絮狀為最理想。經碾壓後的熟片放在整形機內整形，使熟片平整、成形，美觀，便於包裝。