如何用好摩卡壶

要新鲜的咖啡豆。下壶水不要高过泄压阀；磨粉粗细合适，布粉均匀紧实；加热技巧，上壶出咖啡的时候立马开始降低热源温度稍延长萃取时间；用好水。关于粉的粗细，用手磨咖啡粉，把刻度调细，比绵白糖稍粗。摩卡壶是一种用于萃取浓缩咖啡的工具，在欧洲和拉丁美洲国家普遍使用，在美国被称为“意式滴滤壶”。摩卡壶是两层结构，放在下半部分的水煮开沸腾后，就会通过装有咖啡粉的网状滤器喷入壶的上半部分。虽然没有使用气压就能将热水注入中细度研磨的咖啡粉中，但严格来说不能算是浓缩式萃取，而是比较接近滴漏式，但摩卡壶做出的咖啡仍然具有意大利咖啡Espresso的浓度和风味。