香菇的做法

用料：香菇２００ｇ、土雞蛋３個、植物油１５茶勺、鹽６ｇ、醬油１茶勺、料酒１茶勺、白糖１ｇ、香油２ｇ、青椒１個、紅辣椒１個。

1、香菇放入淡鹽水中浸泡１０分鐘，洗淨，切成２毫米厚片。

2、辣椒洗淨切塊，雞蛋打散加少許温水和幾滴料酒拌均勻。

3、熱鍋涼油，待油８成熱時放入雞蛋液，煎到雞蛋成塊形狀，並快速用鏟子攪散成塊，撈起。

4、倒油油熱倒入辣椒翻炒出香味，加香菇片翻炒均勻。

5、加鹽和糖翻炒２分鐘，放醬油，香菇出湯後翻炒２分鐘，加入雞蛋翻炒均勻。

6、出鍋前，再淋入幾滴香油即可。

小貼士：雞蛋液加料酒和温水，能讓雞蛋鮮嫩蓬鬆，香油可不加，香菇需新鮮香菇口感更佳，香菇需翻炒出水分。