剛察縣美食

1、乾肉：乾肉是剛察著名風味小吃。乾肉即凍乾肉，多在凍季加工製成，它具有存放期長、不易變質，攜帶方便的特色。製作時一般選取肥壯的牛或羊，宰殺後，剔盡骨頭，然後取肉切成長形薄條狀，串起來，掛在低温通風的地方陰乾，再通過長時間的煙燻，使其水分逐漸消失，然後將制好的熟乾肉帶在身過，隨時可以食用。

2、藏族酥酪糕：是藏族酥酪糕青海的特色小吃之一，其簡單製法是將提取過奶油的乳白色澱粉晾乾，用磨磨成粉末，拌入黃油、白糖、人蔘果、葡萄乾、桃仁等，做成圓形、方形，放入籠屜內蒸熟即可。

3、犛牛肉乾：犛牛肉乾採用犛牛腿鮮肉為原料，經選料、預煮、整形、炒制、烘乾、包裝等工序精製而成。配方傳統，工藝考究，品質鮮純，具有獨特的犛牛肉香味，高蛋白，低脂肪，含有人體所需的多種微量元素和氨基酸，營養豐富。

4、犛牛酸奶：犛牛酸奶是民間非常傳統的奶製冷飲，營養豐富，助消化。牧區的酸奶用犛牛奶製作，這種酸奶表層結為含奶油的黃色硬脂奶皮，扒開奶皮，軟嫩黏稠的酸奶象豆腐腦一樣潔白如雪，芳香撲鼻，入口，酸甜涼爽宜人。

5、面片：面片藏是族家庭常吃的一種麪食，具有獨特的民族風味。它的做法是將普通的麪粉加温水揉成一團，但略揉得軟一點，然後用刀將面切成4寸長的厚塊，擺整齊、表面塗上少許食油，再將乾淨濕布蓋上待用，將羊肉切成小方塊後加上葱粒一起爆炒，再加適量的鹽，最後加水，燒開成肉湯，將備好的面取一條在案板上壓成扁長形，然後慢慢地抻，抻得長長地繞在左手腕上，用左手大拇指和食指掐住一端，用右手一小塊一小塊地拉斷往肉湯鍋裏丟，煮熟即可食用。