菠蘿蜜切口上塗的是石灰還是什麼

是石灰。如果通過表面無法判斷菠蘿蜜成熟度如何，就會用刀在菠蘿蜜的頂端切開一點，看看裏面果肉有無成熟，如成熟了的話則會在表面切口抹上一層石灰，雖然這會讓菠蘿蜜的賣相變差，但塗了石灰卻可以起到密封保存、放置細菌入侵的作用。

在菠蘿蜜的頂端切一小口，切到果肉處，看到果肉黃的話，也是可以吃了。切了發現不熟，是可以補救的，可以用石灰、麪粉或者鹽塗抹切開處，這樣可以催熟。