葡萄酒製作方法及步驟和發酵過程
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葡萄酒製作、發酵的方法及步驟:
1、混合:把葡萄洗乾淨,把水晾乾,捏破皮,加曲子和糖混合均勻後,密封后等待發酵。
2、發酵:48小時以後看發酵好沒有(水位上漲或者是起泡的現象)。
3、過濾:先用不鏽鋼網子過濾,再用2層紗布過濾,保證過濾後的液體清亮,最好過濾三次以上,每次過濾的時間間隔一天左右。
4、再次發酵:將過濾後的渣子擠壓幹以後,稱出幾斤,配好糖和曲子,再次發酵。發酵後的液體重複步驟3。
5、密封:將幾次過濾後的液體裝進陶瓷或者土罐子裏,加上白酒,密封好。