廣東扒鴨如何做呢

材料:大白光鴨1只、大葱絲50克、薄餅24張、甜麪醬50克、幹葱20克、八角1顆、白醋250克、浙醋100克、麥芽糖100克、鹽2茶匙、味精2茶匙、姜、葱、酒汁3茶匙。

具體做法:

1、光鴨用葱、八角、鹽等調味料醃漬鴨內腔1―2小時；

2、用鐵針封住刀口，把醃漬好的鴨進行打氣；

3、再用沸水淋燙鴨表皮，趁熱淋上糖漿，放在通風處晾乾；

4、然後放入預熱好的烤爐，烤至鴨皮紅潤酥脆即成。