如何清水煮雞

原料：嫩母雞1只，葱節、薑片、料酒、食鹽、香油各適量。

製法：

1、將雞洗淨，去內臟、頭和腳，再將雞肉較厚的地方，如大腿及胸脯等處劃上幾刀。

2、將鍋中水燒開， 將雞放入，加食鹽、料酒、葱、薑片，蓋上鍋蓋煮15到20分鐘。

3、取出放至預先準備好的冷水中，浸泡1小時，再取出切塊裝盤，滴上少量香油即可。