新疆切糕用什麼做的

新疆切糕是用核桃仁、玉米飴、葡萄乾、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、棗等原料熬製而成的民族特色食品。切糕的口味可分為原味、葡萄乾、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等。其口味純正，口感香醇，酸甜適度，清香襲人，甜而不膩，又營養豐富，無任何人工添加劑，是地道的純天然無公害食品。

切糕之所以又硬又重，是因為摻了大量的糖、花生和麪粉，而且經過了層層壓制，密度非常大，有點像“壓縮餅乾”，其中，糖可以起到防腐作用。因為，糖和鹽一樣，會吸收水分，而細菌需要水分才能生存。所以，糖才可以起到防腐作用。

切糕的做法：新疆切糕先蒸熟，趁熱將它放進一個很結實的木槽之中，再用一塊厚木板蓋上，再壓一些重物，也可以找幾個胖子站在上面。這樣切糕被壓的很緊實，水份也隨着木槽底部的細縫流出。兩天之後，把重物移開，一塊結實的切糕就誕生了。