餃子餡怎麼做最好吃

餃子餡製作技巧：

1、餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當：一般以1比1或1比0.5為宜，餃餡裏適當加蔬菜，營養全面，蔬菜均屬長纖維素，可促進人體腸胃蠕動，防止節日葷食過多，影響消化吸收；

2、避免維生素的損失：為了避免維生素的損失，將菜餡剁好後，將菜汁擠出，拌肉餡時再將菜汁摻到肉餡裏攪拌，也可將菜餡剁好後，先用食油攪拌，最後再放鹽和作料，亦可防止菜汁溢出；

3、肉要剁成或絞成碎餡，肉加少量水攪拌：餡的瘦肉多，可多加水，肥肉多，少加水，同時加入醬油，邊滴邊攪拌，攪拌成糊狀後，加菜拌勻即可，這樣做的餃子餡湯汁飽滿，味鮮可口；

4、在調劑餃餡時：加入少量白糖，吃餃子有鮮香海米味。