宮爆雞丁的做法

1、雞腿切刀剔骨，把雞肉切成一、二釐米的雞丁，依次加入料酒、鹽、蛋清、生粉拌勻。

2、葱、蒜、薑切片，油温燒至五成，雞丁下鍋過油，加油煸炒，放入胡椒醬、葱薑蒜、幹胡椒和花椒。

3、爆炒雞丁，倒入醬油上色，加水炒制，放入糖、鹽、醋調味，放花生米快速翻炒，盛出即可完成。