南寧的檸檬鴨是怎麼做的
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檸檬鴨的做法如下：
一、食材：鮮鴨胸肉500克，鮮檸檬2個，雞蛋1個，姜葱、胡椒粉、鹽、糖、生粉少量；
二、具體做法：
將鴨肉、姜葱清洗乾淨，控幹水分，姜葱切絲，檸檬對半切開；鴨肉裝盤平鋪，撒上姜葱絲、胡椒粉、鹽；拿出半隻檸檬，用手擠捏出檸檬汁，滴在鴨肉上；用手輕揉鴨肉，再平鋪靜止醃製30分鐘左右；將檸檬切薄片，剩餘的檸檬調成醬，起鍋檸檬與水同煮，燒開後撈出檸檬渣，入糖勾芡，煮至透明，晾涼待用；鴨肉下鍋前，拍上薄薄的生粉，可起到鎖住鴨肉水分作用，起鍋注入少量油，熱鍋熱油後將鴨肉放入，中慢火煎至兩面金黃，出鍋前改大火，把油逼出。
