綠豆雜麪的做法

1、準備材料：綠豆粉50克，小麥粉200克，水114克。

2、將綠豆粉和小麥粉倒入盆中混合均勻後，少量多次加水拌和成疙瘩狀開始揉和，隨揉隨酌情加少許水。

3、揉成硬麪團，並分為兩個麪糰揉光滑，後蓋濕布餳30分鐘左右。

4、取一個麪糰用手按成厚片狀，擀麪杖從麪糰中心向周邊向外擀，進一步擀薄。

5、擀麪杖從一端將面片捲起，使面片纏繞在擀麪杖上，雙手均勻用力推動擀麪杖旋轉，再90度調轉面片重複前面的動作，將面片擀到一到二毫米厚度即可。

6、將擀好的面片來回摺疊成9釐米左右寬度長條，摺疊時中間多撒些麪粉。

7、將面片切成約2毫米左右的細條。

8、將細條上多餘的麪粉抖散。

9、放入鍋內煮熟即可食用。