紅燒鴨腿要焯水嗎

紅燒鴨腿要焯水的。紅燒鴨腿是一道魯式官府菜，也是一到健康菜餚。紅燒鴨腿的主料鴨腿的營養價值很高，富含多種微量元素和氨基酸，有温補身體、健身養顏的作用。紅燒鴨腿具有色澤紅潤、味道鮮美、口感柔韌、開胃下飯的特點。紅燒鴨腿的製作方法十分簡單，很適合在家庭條件下製作。具體做法為：

1、鴨腿加料酒焯水，撈起瀝乾，鍋中水倒出，鍋擦乾。

2、小火下鴨腿翻炒，不必放油，鴨皮的脂肪層非常肥厚。

3、直至得足量鴨油，且腿兩面金黃。

4、撈起鴨腿，下冰糖炒至熔化焦黃。

5、下鴨腿炒上色。

6、加入及至鴨腿的開水，開大火。

7、放入蒜瓣、八角、桂皮、薑片、花椒、料酒，待沸騰開小火煮半小時。

8、加入醬油、鹽。

9、撇除花椒等調味品，煮至湯汁收幹。