龍爪豆的食用功效與作法

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食用功效：嫩莢和幹籽粒都含豐富的蛋白質和礦物質。

菜用：嫩莢、青嫩豆粒和幹豆均可作蔬菜食用。其嫩莢多汁，具有香味，可炒、燜。風味勝過普通菜豆。青嫩豆粒及幹豆用清水浸泡後可與肉類炒、燉，其味鮮美。制罐頭：青莢、嫩豆粒可速凍貯備，或製作罐頭。幹豆粒也可制罐或磨研豆粉，製作糕點、豆餡。