生產米粉要加什麼添加劑

1、增強米粉的韌性應該添加魔芋精粉，魔芋精粉添加在米線的生產中，增加米線的拉力強度以及韌性，減少斷條率，煮後不黏條，不爛湯，耐存放，口感好。一般添加比例為米粉重量的百分之零點一到百分之零點五以上。

2、增強米粉的韌性應該添加羧甲基纖維素鈉，羧甲基纖維素鈉在米制品中主要利用它的增稠性和持水性作用，使米制品易蒸煮，增加柔韌性，減少斷條。一般使用量為米粉重量的百分之零點三左右。

3、增強米粉的韌性應該添加食鹽，食鹽能讓米粉起到，保鮮，光亮，勁道的輔助作用。一般使用量為米粉重量的百分之零點五左右。