牛奶拉絲麪包怎麼做

1、把350克高筋麪粉、30克糖、6克酵母、260克冰牛奶倒進廚師機，使用2檔開始揉，揉成麪糰；

2、等麪糰成型後，轉4檔繼續揉10-15分鐘，直到揉出一個較厚的膜；

3、加入30克黃油和5克鹽，開2檔揉，等黃油完全被揉進麪糰後，轉4檔繼續揉10-15分鐘；

4、每隔5分鐘檢查一下面團狀態，直到揉出手套膜為止；

5、盆中噴（抹）一層油，防止麪糰粘連，將麪糰整圓放入，蓋上保鮮膜，發酵1小時左右（發酵時間需要根據室温調整）；

6、麪糰發酵至兩倍大，取出麪糰平均分成3份，將每份麪糰排氣、揉勻即可，切勿過度揉打，靜止15分鐘使麪糰鬆弛；

7、取一份麪糰，光滑面朝下擀成長方形，然後將麪餅左右摺疊，再轉90度，擀成長條形；

8、把長條形面片捲起，一個麪包坯子就做好了，剩下兩個麪糰也重複上面的操作；

9、把3個坯子碼放到吐司模具中，蓋上保鮮膜，發酵40分鐘左右（發酵時間需要根據室温調整）；

10、發酵到模具7-8分滿，預熱烤箱180度，將一顆蛋黃兑少許的水，用毛刷蘸取少量蛋液，輕輕刷在麪包上；

11、烤箱預熱好後，放進烤箱烤30-35分鐘即可。