生煎包的做法和配方
來源：生活大全幫 1.66W
材料配方：肉末、葱、蠔油、鹽、醬油、老抽、料酒、白糖、水、生粉、麪粉、鹽、酵母、水、黑芝麻。
做法步驟：
小葱洗乾淨切葱花備用。肉末加入所有調料和水朝一個方向攪打上勁，水分多次加，避免一下子加太多。繼續把葱花和一勺生粉加入攪打均勻，肉餡即可和好。酵母用温水化開，靜置5分鐘。白糖，少許鹽，麪粉放在和麪盆裏混合，慢慢倒入酵母水，邊倒邊攪成花絮。揉成光滑的麪糰，撒少許麪粉搓成長條，揪出或切成均勻的面劑子。取一個面劑子用手掌按開，再用擀麪杖擀成中間厚邊緣薄的包子皮，一次把所有皮都擀好。取一張包子皮放在右手，在中間放上肉餡，右手食指和拇指提着面的邊緣折褶子，左手託右手提着轉。最後收口，放着醒發。鍋中放適量油，燒微熱，把包子放入鍋裏用文火煎一下，底下有點微黃定型加水。蓋上蓋文火煮幹水份，聽到吱吱響就説明水要乾了，水乾了用剩下的油把包子翻個面再煎一下，煎金黃。翻回來撒上黑芝麻，葱花蓋20秒就即可出鍋。
