雞蛋灌餅時餅怎麼擀一樣薄

擀麪時要注意麪粉筋度不能太高，先用手將面劑子按扁，然後用擀麪杖通過同一方向同樣力度擀開即可。雞蛋灌餅做法如下：

1、面粉放入盆中，緩慢加入開水，和成軟一些的麪糰；

2、案板上抹一些油，取一份麪糰，把中間捏細，然後按扁，兩面都抹上油後合在一起，擀成薄一些的圓餅；

3、雞蛋打入碗內，加一些葱花攪勻備用；

4、不粘鍋放油，小火加熱後放入餅胚，待餅受熱鼓起來時，用筷子戳破倒入蛋液；

5、將餅翻面，煎至蛋液凝固、兩面金黃即可。