怎樣判斷豬肉的新鮮度

1、新鮮肉：脂肪潔白，肌肉有光澤，紅色，外表微幹或微濕潤，用手壓的凹陷能立即恢復，有鮮豬肉特有的氣味。 2、不新鮮的肉：肉暗紅，外表乾燥或有些粘手，新切面濕潤，指壓後的凹陷不能恢復，彈性差，稍有氨味或酸味。