山芋粉怎麼做涼粉
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主料:
紅薯澱粉250克。
輔料:
黃瓜1根、陳醋適量、辣椒醬適量、食鹽適量、蒜少許。
做法:
1、將紅薯澱粉倒入一個大點的盆子內,澱粉內的小疙瘩,加水會化開。
2、放入適量水將紅薯澱粉全部溶解。
3、將澱粉糊用濾網過濾一下,去掉小疙瘩和澱粉內的雜質。
4、過濾完的澱粉糊倒入鍋內,選用鍋底厚一些的,不容易糊鍋。
5、用剛才盛澱粉的容器,盛4碗水倒進去。
6、開中火,用勺子不停的攪拌,防止糊鍋,攪拌至透明粘稠的狀態即可。
7、倒入一個大的容器內,冷卻後放入冰箱冷藏幾小時。
8、成型後,從冰箱取出,倒扣在案板上,切成均勻的小方塊或者條狀。
9、黃瓜切成大小均勻的小方塊,與剛才切好的涼粉塊,放在一個大碗內,蒜瓣剁成蒜蓉,放入涼粉內。
10、放入少許鹽進行調味,倒入適量陳醋,再放入一勺老乾媽,充分拌勻,即可食用。