麪條一般要煮幾分鐘
來源:生活大全幫 2.47W
麪條一般要煮5分鐘左右。麪條一般在鍋裏的水開後再下鍋,然後快速攪動麪條,並用大火繼續煮,這樣可以使麪條表面形成黏膜,並且可使麪條均勻受熱,當面條漂浮在水面的時候,就可以出鍋了。
如果喜歡吃筋道的麪條,可以將煮熟的麪條放入冷水中再撈出即可,這種煮麪條的方法叫做韌化處理。即先把澱粉類食物加熱到接近糊化的温度,然後取出冷卻,這個過程會讓澱粉分子排列更為緊密,口感也自然更筋道。
冷水過麪條的好處:
1、為麪條降温,可用於涼拌麪製作。
2、利用熱脹冷縮的原理,讓原本煮軟的麪條恢復彈性和筋道。
3、麪條煮熟後會有些濕黏,放在冷水裏攪散開來,可避免麪條粘在一起。