為什麼削過皮的蘋果有股黴味

蘋果瓤接觸了空氣中的氧之後，蘋果裏的一種酶就開始揮發作用，導致蘋果的氣味發生改變。蘋果是薔薇科蘋果亞科蘋果屬植物，其樹為落葉喬木。蘋果營養價值很高，富含礦物質和維生素，含鈣量豐富。

蘋果是一種低熱量的食物，每100克產生大約60千卡左右的熱量。蘋果中營養成分可溶性大，容易被人體吸收，故有“活水”之稱。蘋果品種數以百計，分為酒用品種、烹調品種、鮮食品種3大類。