河粉怎樣做有筋道不斷條
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河粉保持筋道不斷條的條件:
1、衞生條件良好;
2、原料比例精準;
3、儲存條件良好。
河粉具體做法:
1、6斤大米、3斤粳米用淨水浸泡2至5小時,加15斤水磨成米漿;
2、取1斤澱粉與10至40克筋力源、30克食鹽幹拌均勻;
3、再加3斤50度温熱水調成糊狀,然後與米漿高速攪拌混合均勻;
4、靜止20至30分鐘,再倒入蒸河粉機開始蒸粉,蒸熟後切成條;
河粉保持筋道不斷條的條件:
1、衞生條件良好;
2、原料比例精準;
3、儲存條件良好。
河粉具體做法:
1、6斤大米、3斤粳米用淨水浸泡2至5小時,加15斤水磨成米漿;
2、取1斤澱粉與10至40克筋力源、30克食鹽幹拌均勻;
3、再加3斤50度温熱水調成糊狀,然後與米漿高速攪拌混合均勻;
4、靜止20至30分鐘,再倒入蒸河粉機開始蒸粉,蒸熟後切成條;