純糧固態發酵白酒是什麼意思

純糧固態發酵白酒是採用完全傳統的釀酒工藝，以糧食為原料，經粉碎後加入曲料，在泥池或陶缸中自然發酵一定時間，經高温蒸餾後生產出來的白酒。製作過程中，對選料、生產用水、制曲過程、窖池數量、入窖固態發酵、蒸餾、貯藏、勾兑、灌裝等現代化的理化分析程序都有一定的要求。

純糧固態發酵白酒是中華民族傳統食品產業的代表，為確保採用純粹的糧食為原料、用曲經固態糖化、固態發酵、固態蒸餾後貯存、勾兑生產出的中國優質白酒的特定品質，特制訂本細則。《規則》規定了純糧固態發酵白酒產品的定義、分類、原料和生產工藝及衞生要求、產品質量標準、試驗方法、檢驗規則及標誌、標籤、包裝、貯存、運輸等。