老北京炸灌腸是什麼做的

具體操作如下：

食材準備：

主料：灌腸300g

輔料：油適量、鹽3g、大蒜幾瓣、清水少許。

1、將灌腸取出，然後切成厚一點的片。

2、大蒜去皮，切成末。

3、將大蒜放入碗中，加入清水，再放入一點鹽攪拌均勻，製成蒜汁。

4、鍋中倒油，油熱後轉成小火，放入灌腸。

5、小火炸制，待兩面都起泡泡時就説明炸好了。

6、吃的時候，蘸上蒜汁真的是美味無比。

炸灌腸是一種老北京特有的傳統風味小吃，屬於京菜系。灌腸講究用豬大腸中煉出的油炸制，因此正宗的炸灌腸聞起來總有一股豬大腸的特殊味道，但人們出於健康的考慮已經很少用豬大腸油來炸灌腸。炸灌腸的時候須先將成型的灌腸切片，在餅鐺中炸至兩面冒泡變脆，即取出澆上拌好的鹽水蒜汁趁燙吃。